En las Islas Canarias la gastronomía está caracterizada por su sencillez, variedad y riqueza de ingredientes producidos en el mismo territorio y tiene influencia de otras gastronomías, como la latinoamericana y un poco la africana, debido a la huella de diferentes epocas que marcan historia de las Islas Canarias.

En Canarias hay por ejemplo una gran diversidad de platos entrantes que se suele llamar tapas o enyesques. Entre las tapas más típicas se encuentran las "papas arrugadas con mojo" que son hervidas con su propia piel y abundante sal. La guarnición indispensable para las papas y otros muchos platos isleños son los mojos, salsas tradicionales entre las que destacan el mojo verde y el mojo picón. Entre otras tapas se encuentran por ejemplo el "gofio", que es un tipo de harina que se puede tomar para abrir una comida tanto como de desayuno, o el "queso de cabra", que se suele comer en algunas islas asado con mojo.

Como segundo plato los canarios suelen comer carne o pescado y debido a la riqueza de las aguas canarias existen muchas variedades de pescados. Se sirven de múltiples maneras: al horno, fritos, en escabeche, etcétera. Entre las carnes, son la del conejo y la de cabra las más típicas.

Entre los postres tradicionales se encuentran el "Bienmesabe", una crema de almendras, el "quesillo" y frutas de todo tipo como por ejemplo el plátano canario, aguacates, mangos, papayas e higos.

Y por último, para acompañar y completar sus platos típicos, los canarios tienen 33 tipos diferentes de viña, de las cuales 14 son rojas y 19 blancas. La gran calidad de las viñas se debe a que nunca se ha producido en las islas una plaga importante que haya afectado a las matas.